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Sensationnelle salade aubergines grillées œufs et pommes de terre, un léger repas d’été

aubergines grillées œufs et pommes de terre

Pendant vos virées en famille ou avec les amis, appréciez au déjeuner cette sensationnelle salade aubergines grillées œufs et pommes de terre.

Une magnifique combinaison de légumes et d’œufs qui satisfera votre envie de légèreté.

Cette recette se compose d’aubergines, de pommes de terre, d’œufs et de tomates cerise.

Ceux-là montés en salade, leur assaisonnement sera laissé à votre convenance.

La quantité des herbes aromatiques et le type de salade dépendront de votre envie.

Cette salade est très alléchante de sa combinaison de couleurs, de saveurs et de légèreté.

Vous pouvez l’alléger encore plus en optant pour de la vinaigrette à base de citron.

Ce menu peut être savourer comme tel ou en accompagnement de viandes ou de poissons.

Maintenant, ne tardons plus et passons tout de suite en cuisine pour mijoter cette salade aubergines grillées œufs et pommes de terre.

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
Portions : 2 personnes

Ingrédients


Aubergine longue : 1,
Œufs : 2,
Pommes de terre : 2,
Salade mêlée (ou laitue, nature, iceberg) : 3 à 4 feuilles,
Tomates cerise : 7 à 8,
Q.s. d’herbes aromatiques (persil, basilic, menthe),
Q.s. d’huile d’olive,
Pincées de sel au goût,

Préparation

Comment faire la sensationnelle salade aubergines grillées œufs et pommes de terre ?


Rincer les aubergines et retirer les bouts puis les découper en tranches de l’épaisseur pas plus d’un demi-centimètre.

Les faire griller sur une plaque chauffante ou au four ou dans une friteuse à air.

En attendant, peler les pommes de terre puis les ébouillanter dans de l’eau salée ou à la vapeur.

Durcir les œufs dans une casserole d’eau pendant environ 8 minutes après l’ébullition.

Découper les pommes de terre froides en rondelles et écaler les œufs durs froids, puis les trancher.

Bien nettoyer la salade et les tomates cerise puis les sécher.

Découper les tomates en tranches ou en quartiers.

Agrémenter les pommes de terre et les aubergines avec un peu d’huile d’olive, du sel et des herbes hachées.

Disposer dans un saladier, la salade puis les pommes de terre, les œufs durs et les tomates cerise.

Relever avec du sel, de l’huile et des herbes aromatiques selon le goût.

Servir de suite ou après une heure la sensationnelle salade aubergines grillées œufs et pommes de terre. Régalez-vous !