Découvrez une recette unique et originale pour avoir un pain sans gluten au levain naturel.

Cette préparation est fait avec des haricots et des flocons de pommes de terre, ainsi vous allez obtenir une pâte très moelleuse avec une croûte parfumée.

Des pains sans gluten qui ont bon goût, vous pouvez utiliser cette recette pour réaliser des pains de sandwiches.

Pour sa particularité, ce pain contient d’haricot le rendant plus protéinée par rapport au pain normal.

Je propose cette recette de pain sans gluten au levain naturel pour les personnes réticentes au gluten afin que vous puissiez profiter.

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes
Portions : pour 10 pains

Ingrédients


130 g de flocons de pommes de terre
2 paquets de haricots (400 g en conserve)
600 g de levure mère ( sans gluten)
70 g de maïzena
Pincées de sel au goût

Préparation

Comment faire un pain sans gluten au levain naturel ?


Pour réaliser à la perfection cette recette, je vous recommande toujours d’utiliser un mélangeur planétaire.

Pour y procéder, réduire les haricots avec leur eau de cuisson en purée avec l’aide d’un mixeur.

Les déposer directement dans le panier du mixeur, puis y incorporer le levain, les flocons de pommes de terre et le sel.

Commencer à mélanger en utilisant le crochet à feuilles à vitesse moyenne.

Une fois le tout mixé, y joindre la maïzena et continuer de mélanger jusqu’à avoir une pâte molle mais pas trop collante.

A ce stade, il n’est pas nécessaire d’ajouter de l’eau, puisque l’eau de cuisson des haricots est suffisante. Mettre de côté pour le moment.

Puis, prendre une plaque à cuisson et la chemiser avec du papier sulfurisé.

Ceci fait, commencer à former les pains en roulant une cuillère pleine de pâte entre les mains.

Pour faciliter cette opération, il est préférable de graisser de temps en temps les mains avec de l’huile d’olive extra vierge.

Ensuite, déposer les pains formés sur la plaque, il faut légèrement espacé les pains les uns des autres.

Pour la cuisson des pains, je les déposer au four dès qu’il a été allumé et l’ai réglé à une température de 220° directement avec le pain en cours de cuisson.

Le temps pour cuire les pains à de 35 minutes, par contre, il est nécessaire de vérifier le brunissement de la surface.

Une fois cuit, éteindre le four et laisser les pains au four durant environ 10 minutes avec la porte complètement ouverte afin d’éviter la condensation.

Et voilà, vous avez un pain sans gluten au levain naturel à servir à tout moment.